Specklinsen

Zutaten:

• 20 dag getrocknete Linsen
• 1 Bund Suppengrün
• Kuttelkraut ( Thymian )
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 1 mit Nelken besteckte Zwiebel
• Linsensud
• 1 EL Fett (Öl), 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• Essig oder Zitronensaft
• 10 dag Selch- oder Frühstücksspeck

Linsengewürz:

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• Kuttelkraut
• Petersilie

Zubereitung:
Die Linsen mit dem Suppengrün, Kuttelkraut, Lorbeerblatt und der mit Nelken besteckten Zwiebel weich kochen ( ohne Salz, damit sie schneller weich werden ). Aus Fett und Mehl eine Einbrenn bereiten. Das feingehackte Linsengewürz kurz mitrösten, mit Essig oder Zitronensaft ablöschen, mit Linsensud aufgießen, glattkochen, die weichgekochten Linsen beigeben und noch einmal gut durchkochen. Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Über die angerichteten Linsen kleinwürfelig geschnittenen, gerösteten Selch- oder Frühstücksspeck geben.