Nikolaihof Marillenknödel

Zutaten:

• 8 große, reife Marillen (50 dag)
• 400 g rohe, ungeschälte Kartoffeln
• 2 dag Butter
• 10 dag Mehl
• 2 ½ dag Grieß
• 1 Eidotter

Zubereitung:
Mehlige Kartoffeln nicht zu junger Ernte in Salzwasser weich kochen, schälen, entweder sofort heiß passieren (durch Drahtsieb oder Kartoffelpresse) oder ganz erkaltet faschieren bzw. am Kartoffelreißer reißen. Die übrigen Zutaten werden mit der völlig erkalteten Kartoffelmasse zusammengewirkt.
Nach kurzem Rasten den Kartoffelteig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden, auf die Handfläche legen und die Marillen dann mit leichtem Druck umhüllen. Vorsicht!! Unbedingt Probeknödel in leicht köchelndes Salzwasser legen und im offenen Topf ca. 25 Minuten ziehen lassen,
mit Sieb oder Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in Butterbrösel wälzen, mit Marillenröster anrichten, mit Minzeblatt garnieren und gut überzuckern (oder mit leicht erwärmter Honigbutter übergießen).

Butterbrösel:
15 dag Brösel, 15 dag Butter, in der Pfanne leicht rösten (Vorsicht, verbrennt schnell).