Heiße Dinkeltopfennockerl in kalter Rieslingsuppe

Zutaten:

• ¼ kg (BIO) Topfen 40%
• 1 Ei
• 3 Eßl. frischer, gemahlener Dinkel
• Prise Meersalz

Zubereitung:
Topfen, Ei, Dinkelmehl vermischen, 8 Nockerl in leicht gesalzenes, kochendes Wasser einlegen und 15 Min. ziehen lassen.
Auf Suppenteller anrichten, mit Rieslingsuppe untergießen, mit Schlagobers, grünen Nüssen, Zitronenmelisse und Borretschblüten garnieren.


TIP: Am besten schmeckt älterer Riesling Smaragd mit leichter Restsüße.