Gebratene Weidegans, klassisch zubereitet

Zutaten:

• 1 fettarme Weidegans von 31/2 bis 4 kg ( mit Gütepickerl )
• Salz
• Majoran
• 2 Saure Äpfel

Zubereitung:
Die Gans mit Salz und viel Majoran einreiben, mit Äpfeln, deren Kerngehäuse ausgestochen wurde, füllen. Mit wenig Wasser im Rohr bei ca. 220-240 Grad etwa 3,5 Stunden braun braten. Während des Bratens die Gans öfters mit dem eigenen Saft übergießen.

Zum Bräunen die Gans die letzten 10 Minuten aus dem Saft heben, auf ein Backblech legen und bei guter Hitze nachbräunen.