Nikolaihof Vom Stein Riesling Federspiel
Nikolaihof Wein ist aus staatlich kontrolliertem biologisch dynamischen Anbau.
Qualität: Federspiel
Rebsorte: Riesling
Anbaugebiet: Wachau
Riede: Nikolaihof Vom Stein
Boden: Urgestein mit Schwemmschotterauflage
Produzent: Nikolaihof Wachau, Mautern/Wachau
Alkoholgehalt: 11,5 % vol. trocken
Charakteristik: duftig, feinblumig, fruchtig, viel Rasse, und feine Weinsäure, elegante Rieslingnote
Lagerfähigkeit: 15 Jahre
Trinktemperatur: 8-10°
Essbegleiter: Fisch, Meeresfrüchte, zu allen hellen Fleischsorten, kalter Spargel, Gemüse
histaminfrei
Beschreibung:
Helles Goldgelb. Klassischer Wachauer Riesling Typ. Finessreiche Rieslingaromatik mit Steinobsttönen (Aprikosen, Pfirsich). Besonders fruchtintensiv mit viel Charme und Feinheit. Zarte Säure im Bukett, sehr brilliant am Gaumen mit viel Stoff, der aufgrund seiner Rasse sehr fein wirkt. Gut strukturiert mit Schliff und Pikanz.
- In den Weingärten von Nikolaihof Wachau werden keine Unkrautvernichtungsmittel, Kunstdünger, chemische Pflanzenschutzmittel zur Pilzbekämpfung, Gifte gegen Insekten oder Parasiten oder sonstige chemische Behandlungsmittel verwendet. Zur Stärkung der Weinstöcke werden verschiedene Pflanzen und Kräuter eingesät. Es wird sehr sorgfältig per Hand gelesen.
- Die Weine werden ohne Zusatz von Zucker und Enzymen, Geschmacksverstärker oder Reinzuchthefen ausschließlich mit der natürlichen traubeneigenen Hefe im großen Holzfass vergoren. Auf Technik wie Kühlung bei der Gärung, Stabilisierung, Mostkonzentration ( Vakuumverdampfer, Osmoseverfahren ) wird gänzlich verzichtet.
- Nach ca. 6 Monate Reifung ( Ausbau ) im Holzfass ( 2000-12000 l ) wird ohne Ent- und Ansäuerung, ohne Ascorbinsäure oder Kaliumsorbat, an Fruchttagen auf die Flasche gezogen.