Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd
Nikolaihof Wein ist aus staatlich kontrolliertem biologisch dynamischen Anbau.
Qualität: Smaragd
Rebsorte: Grüner Veltliner
Anbaugebiet: Wachau
Riede: Nikolaihof Im Weingebirge
Boden: Urgestein mit Humusauflage
Produzent: Nikolaihof Wachau, Mautern/Wachau
Alkoholgehalt: 12,5 % vol. trocken
Charakteristik: duftig, pfeffrig, würzig, vollmundig, elegant, großer Grüner Veltliner
Lagerfähigkeit: 25 Jahre
Trinktemperatur: 12-14°
Essbegleiter: Vorspeisen mit Gemüse, Spargel, Schalentiere, geräucherter Fisch, Schwein und Lamm, Pasteten, Nudelgerichte, Käse
histaminfrei
Beschreibung:
Grün-gelb in der Farbe, feinstrukturiertes, pfeffrig würziges Bouquet. Leicht würziger, vollmundiger Geschmack mit langem Abgang. Ein großer Grüner Veltliner, leicht zu trinken. Passt oftmals besser als Rotwein, z.B. bei feinem Schnittkäse, Lamm und dunklem Fleisch.
- In den Weingärten von Nikolaihof Wachau werden keine Unkrautvernichtungsmittel, Kunstdünger, chemische Pflanzenschutzmittel zur Pilzbekämpfung, Gifte gegen Insekten oder Parasiten oder sonstige chemische Behandlungsmittel verwendet. Zur Stärkung der Weinstöcke werden verschiedene Pflanzen und Kräuter eingesät. Es wird sehr sorgfältig per Hand gelesen.
- Die Weine werden ohne Zusatz von Zucker und Enzymen, Geschmacksverstärker oder Reinzuchthefen ausschließlich mit der natürlichen traubeneigenen Hefe im großen Holzfass vergoren. Auf Technik wie Kühlung bei der Gärung, Stabilisierung, Mostkonzentration ( Vakuumverdampfer, Osmoseverfahren ) wird gänzlich verzichtet.
- Nach ca. 6 Monate Reifung ( Ausbau ) im Holzfass ( 2000-12000 l ) wird ohne Ent- und Ansäuerung, ohne Ascorbinsäure oder Kaliumsorbat, an Fruchttagen auf die Flasche gezogen.